Oppskrifter:

Deilig hjemmelaget konfekt

Når hver bit faktisk ikke er mer enn en munnfull, må det være lov å smake på alt i skålen.

FOTO: Betina Hastoft
FOTO: Betina Hastoft Vis mer
Publisert

Snøboller med marsipan og appelsinlikør

20 stk.
Tid: 30 min

Ingredienser
200 g marsipan
½ usprøytet appelsin
2 ss Grand Marnier (appelsinlikør)
1 ss melis
150 g mørk sjokolade
1 ½ eggehvite
125 g melis

1. Elt marsipan sammen med finrevet appelsinskall, appelsinlikør og melis. Trill marsipanmassen til 20 runde kuler.
2. Hakk sjokoladen, og smelt den i en skål over vannbad. Sett en tannstikker i hver marsipankule, dypp dem i sjokoladen, og la dryppe godt av.
3. Plasser dem på et stykke bakepapir til sjokoladen er helt størknet. 4. Hell eggehviter i en skål, og sikt melis i en annen skål. Dypp først de sjokoladeovertrukne marsipankulene i eggehvite, og rull dem deretter i et tykt lag melis. Sett snøbollene i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering.

FOTO: Betina Hastoft
FOTO: Betina Hastoft Vis mer

Marsipanbrød med nougat, pistasj og lime

30 stk.
Tid: 40 min

Ingredienser
Pistasjbunn

50 g usaltede pistasjnøtter uten skall
1 usprøytet lime
250 g marsipan
1 firkantet form, ca. 14 × 21 cm

Nougatfyll
200 g myk nougat
100 g mørk sjokolade
25 g hasselnøttkjerner
1 klype flaksalt

Overtrekk og pynt
300 g mørk sjokolade
50 g melkesjokolade
15 g usaltede pistasjnøtter uten skall

1. Pistasjbunn: Kjør pistasjnøttene til fint mel i en blender eller food processor. Riv limeskallet fint, og press saften ut av limen. Elt marsipan, pistasjmel, limeskall og limesaft til en ensartet masse. Kle formen med bakepapir, og trykk pistasjmassen ut i bunnen av formen i et jevnt lag.
2. Nougatfyll: Smelt nougat og mørk sjokolade sammen i en skål over vannbad. Hakk hasselnøtter fint, og rør nøtter og flaksalt i nougatmassen. Hell nougatmassen ut over pistasjbunnen, og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer, til nougatmassen har satt seg og er skjærefast. Ta deretter formen ut av kjøleskapet, og skjær massen i små, avlange brød på 4 × 2 cm.
3. Overtrekk og pynt: Hakk sjokoladen fint, og smelt den i en skål over vannbad. Dypp marsipanbrødene i den smeltede sjokoladen, så de blir helt dekket. Drypp av, sett dem på et stykke bakepapir, og la sjokoladen størkne.
4. Dekorer marsipanbrødene med tynne striper av smeltet melkesjokolade, og pynt med finhakkede pistasjnøtter mens sjokoladestripene fortsatt er fuktige. Oppbevar marsipanbrødene i kjøleskapet i en lukket beholder.

FOTO: Betina Hastoft
FOTO: Betina Hastoft Vis mer

Rocky road med skumgodteri, Dumle og salte nøtter

Antall: 18 stk.
Tid: 20 min

Ingredienser
300 g melkesjokolade
150 g Dumle-karameller
40 g mini-marshmallows (gjerne i forskjellige farger)
100 g salte peanøtter
1 firkantet form, ca. 12 × 24 cm

1. Hakk melkesjokoladen, og smelt den forsiktig i en skål over vannbad.
2. Del Dumle-karamellene i to. Vend karameller, minimarshmallows og salte nøtter sammen i den smeltede sjokoladen. Kle formen med bakepapir, og fordel massen i formen i et jevnt lag. Sett formen i kjøleskapet i minst 2 timer.
3. Ta den størknede sjokolademassen ut av formen, og skjær den i grove, firkantede biter. Oppbevar dem i en lukket beholder i kjøleskapet inntil servering.

FOTO: Betina Hastoft
FOTO: Betina Hastoft Vis mer

Cornflakestopper med popkorn og karamellsjokolade

35 stk.
Tid: 25 min

Ingredienser
50 g mandelsplitter
250 g karamellsjokolade (f.eks. Dulcey fra Valrhona)
30 g cornflakes
10 g popkorn (poppet)
1 klype flaksalt
35 små papirformer

1. Rist mandelsplitter lett gylne i en tørr panne. La dem avkjøles.
2. Hakk karamellsjokoladen, og smelt den ved svært lav varme i en skål over vannbad. Ta skålen av varmen når det meste av sjokoladen er smeltet, og rør godt rundt i skålen til all sjokoladen er helt smeltet. 3. Vend cornflakes, popkorn, ristede mandelsplitter og flaksalt rundt i sjokoladen. Fordel massen i små papirformer, og la dem sette seg i kjøleskapet i minst 1 time.

FOTO: Betina Hastoft
FOTO: Betina Hastoft Vis mer

Luksushavregrynskuler med mørk rom

35 stk.
Tid: 30 min

Ingredienser
200 g grove havregryn
125 g mykt smør
125 g sukker
1 ts vaniljesukker
30 g rent kakaopulver
50 g marsipan
4 ss friskbrygget kaffe
1 klype salt
2 ss mørk rom
2 dl kokosmel (eller strøssel, frysetørket bærstøv eller usaltede pistasjnøtter)

1. Ha alle ingrediensene, bortsett fra kokosmel, i en skål, og elt det godt sammen med hendene til en jevn og ensartet masse. Smak til med rom.
2. Form massen til runde, jevnstore kuler, og trill dem i kokosmel (eller strøssel, bærstøv eller finhakkede pistasjnøtter).

FOTO: Betina Hastoft
FOTO: Betina Hastoft Vis mer

Vaniljefudge med pekannøtter, tranebær og flaksalt

40 stk.
Tid: 50 min

Ingredienser
1 vaniljestang
450 g sukker
1 boks kondensert melk
125 g smør
1 ½ dl helmelk
100 g pekannøtter
50 g tørkede tranebær
1 ts flaksalt
1 firkantet form, ca. 18 × 18 cm

1. Del vaniljestangen på langs, skrap ut frøene, og bland dem med litt av sukkeret. Bland kondensert melk, smør, helmelk, sukker og det hjemmelagde vaniljesukkeret i en kasserolle, og la det koke opp.
2. Kok karamellen ved middels høy varme under hyppig omrøring i 20–25 minutter, til massen når en temperatur på 117° (bruk et sukkertermometer) og har fått litt mørkere farge.
3. Hell den varme karamellmassen over i en skål, og pisk den med en elektrisk pisker på høy hastighet i 10 minutter, til den er luftig og er blitt avkjølt.
4. Vend pekannøtter, tranebær og flaksalt forsiktig i karamellmassen med en slikkepott.
5. Kle formen med bakepapir, og fordel karamellmassen i formen i et jevnt lag. Karamellen skal være ca. 2 cm høy. Sett karamellen i kjøleskapet i minst 6 timer, gjerne til neste dag, og skjær den deretter i ca. 40 firkantede biter. Oppbevar dem kjølig inntil servering.

FOTO: Betina Hastoft
FOTO: Betina Hastoft Vis mer

Lyserøde kirsebærkuler med brente mandler

15 stk.
Tid: 35 min

Ingredienser
60 g syltede amarena-kirsebær
200 g marsipan
15 g mandelmel

Overtrekk og pynt
150 g ruby-sjokolade
25 g brente mandler

1. Renn av kirsebærene, og hakk dem fint. Spar litt av laken fra glasset.
2. Riv marsipanen ned i en skål, og tilsett hakkede kirsebær, mandelmel og 1–2 ss av laken fra kirsebærene. Elt det sammen til en fast konsistens, og form massen til 15–20 runde kuler.
3. Overtrekk og pynt: Smelt og temperer ruby-sjokoladen etter anvisning på emballasjen. Dypp kirsebærene i sjokoladen, så de er helt dekket, og plasser dem på et fat med bakepapir. Dryss straks over finhakkede, brente mandler. La kirsebærkulene stå i romtemperatur inntil sjokoladen er størknet. Oppbevar dem deretter i en lukket beholder i kjøleskap inntil servering.

FOTO: Betina Hastoft
FOTO: Betina Hastoft Vis mer

Konfektstang med nougat, valnøtter og frysetørkede bringebær

8 personer
Tid: 25 min

Ingredienser
300 g marsipan
1 ss melis
100 g myk nougat
50 g valnøttkjerner
1 ss frysetørkede bringebær

Overtrekk og pynt
75 g mørk sjokolade
25 g valnøttkjerner
1 ss frysetørkede bringebær
1 ts spiselig gullstøv

1. Kjevle marsipanen tynt ut i litt melis til det blir en avlang firkant på 30 × 17 cm. Skjær nougat i tynne skiver, og smør nougaten ut på marsipanen i et jevnt lag.
2. Hakk valnøtter fint, og dryss dem over nougaten sammen med frysetørkede bringebær. Rull marsipanbrødet tett sammen som en rulade. Dekk den med plastfolie, og legg den i kjøleskapet i 30 minutter.
3. Overtrekk og pynt: Hakk sjokoladen, og smelt den i en skål over vannbad. Pensle sjokoladen på konfektrullen, og pynt med hele valnøtter, frysetørkede bringebær og spiselig gullstøv før sjokoladen størkner. Oppbevar konfektstangen i kjøleskapet, og skjær den i 1 cm tykke skiver ved servering.

FOTO: Betina Hastoft
FOTO: Betina Hastoft Vis mer

Oppdag mer mote, livsstil og historier fra virkeligheten på KK.no

Følg på Instagram Abonner på KK magasinet

Vi bryr oss om ditt personvern

KK er en del av Aller Media, som er ansvarlig for dine data. Vi bruker dataene til å forbedre og tilpasse tjenestene, tilbudene og annonsene våre.

Vil du vite mer om hvordan du kan endre dine innstillinger, gå til personverninnstillinger

Les mer