Julekaker:

9 sprø slag

Lyst på noe nytt til kaffen? Her er ni deilige småkaker.

FOTO: Betina Hastoft
FOTO: Betina Hastoft Vis mer
Publisert

1. Kakehjerter med glasur

Antall: 40 stk.
Tid: 30 min
Hviletid: 1 time
Steketid: 12 min

Ingredienser
150 g brunt sukker
150 g fast honning
125 g smør
2 egg
1 usprøytet appelsin
500 g hvetemel
1 ts hjortetakksalt (hornsalt)
1 ts kanel
1 ts ingefær
1 ts nelliker
forskjellige hjerteutstikkere

Glasur
250 g melis
½ eggehvite
1 ts glukosesirup
1 sprøytepose

1. Smelt brunt sukker, honning og smør sammen i en liten kasserolle. La massen avkjøles til rom­temperatur.
2. Pisk eggene i honningmassen, ett om gangen. Riv appelsinskallet fint, og vend det i deigen sammen med mel, hjortetakksalt, kanel, ingefær og nelliker. Elt deigen, og tilsett eventuelt litt mer mel.
3. Kjevle deigen i 1 cm tykkelse mellom to ark bakepapir. Legg den i kjøleskapet i 1 time. Varm ovnen opp til 175°.
4. Ta deigen ut av kjøleskapet, og stikk ut hjerter. Fordel dem på en bakeplate kledd med bakepapir, og stek dem i ovnen i 10–12 minutter. La dem avkjøles på en rist.
5. Glasur: Rør sammen ingrediensene til glasuren. Den skal ha en fast konsistens. Fyll glasuren i en sprøytepose, og ­dekorer kakene som du ønsker.

2. Mandelsmåkaker med kanel

Antall: 25 stk.
Tid: 20 min
Hviletid: 1 time
Steketid: 10 min

Ingredienser
250 g hvetemel
½ ts bakepulver
40 g mandelsplitter
1 ss kanel
190 g kaldt smør
250 g sukker
1 egg
40 g mandelsplitter

1. Rør hvetemel og bakepulver sammen i en skål. Tilsett mandelsplitter og kanel. Skjær smøret i terninger, og smuldre dem i melet. Tilsett sukker og egg, og rør det kjapt sammen til en ensartet masse.
2. Trill deigen til 1 eller 2 avlange ruller, og pakk dem inn i bakepulver. La dem hvile i 1 time i fryseren.
3. Varm ovnen opp til 200°. Skjær rullene i 1 cm tykke skiver, og fordel dem på en bakeplate kledd med bakepapir. Dryss dem med mandelsplitter. Stek kakene i ovnen i 8–10 minutter. Avkjøl dem på en rist.

FOTO: Betina Hastoft
FOTO: Betina Hastoft Vis mer

3. Småkaker med lakris og bringebær

Antall: 80 stk.
Tid: 20 min
Hviletid: 1 time
Steketid: 7 min

Ingredienser
200 g smør
200 g sukker
1 egg
½ ts hjortetakksalt
3 ts lakrispulver
200 g hvetemel
små utstikkerformer

Topping
1 egg til pensling
1 ss lakrispulver
1 ss frysetørket bringebær

1. Smuldre smør og sukker sammen i en skål, og samle deigen med egget. Bland de øvrige ingrediensene sammen, og elt dem i deigen. Sett deigen kjølig i 1 time.
2. Skru ovnen på 175°. Kjevle deigen tynt ut på et meldrysset bord. Stikk ut ­deigen i ønskede figurer, og fordel dem på en bakeplate med bakepapir.
3. Topping: Pisk egget sammen, og pensle det på småkakene. Dryss over lakrispulver, og stek kakene i ovnen i 7 ­minutter. Hold godt øye med dem. Ta dem ut av ovnen, og dryss straks over frysetørket bringebær. La dem avkjøle på en rist.

4. Coockies med hvit sjokolade og nøtter

Antall: 20 stk.
Tid: 20 min
Frystetid: 1 time

Ingredienser
75 g mykt smør
50 g sukker
50 g brunt sukker
1 eggeplomme
½ dl helmelk
1 vaniljestang
1 ts bakepulver
75 g hvetemel
50 g havregryn
40 g hasselnøtter uten skall
100 g hvit sjokolade

1. Rør smør, hvitt og brunt sukker sammen. Tilsett eggeplomme, melk og vaniljefrø. Sikt hvetemel og bake­pulver sammen, og vend det i deigen sammen med havregryn.
2. Hakk hasselnøtter og sjokolade grovt, og elt det i deigen til den er fast og ensartet.
3. Del deigen i 2 like store biter, og trill hver av dem til en lang rull. Pakk de 2 rullene inn i bakepapir, og legg dem i fryseren i 1 time.
4. Skru ovnen på 200°. Skjær hver rull i 10 skiver, og fordel dem på en bakeplate med bakepapir. Stek ­kakene i ­ovnen i 8–10 minutter. La dem avkjøles på en bakerist.

5. Kryddersmåkaker med tørket frukt og mandler

Antall: 80 stk.
Tid: 30 min
Hviletid: Natten over
Steketid: 7 min

Ingredienser
75 g mandler
50 g sukat
50 g pomerans (fås på apotek eller helsekost)
40 g tørkede tranebær
125 g mykt smør
50 g sukker
100 g mørk sirup
¼ ts salt
2 ts malt ingefær
1 ts kanel
1 ts kardemomme
1 ts malt nellik
½ ts pottaske (kaliumkarbonat, fås på apotek)
250 g hvetemel

1. Hakk mandler, sukat, pomerans og ­tranebær fint med en skarp kniv. Rør smør, hvitt og brunt sukker, sirup og salt sammen i en skål. Rør i mandler, tørket frukt og krydder.
2. Rør pottaske sammen med 1 ts vann, og rør blandingen i deigen sammen med hvetemelet. Deigen skal være litt klissete.
3. Form deigen til en avlang rull med en diameter på 5 cm. Pakk deigen inn i bakepapir, og legg den i kjøleskapet til neste dag.
4. Skru ovnen på 175°. Skjær deigen i 2–3 mm tykke skiver. Fordel dem på en bakeplate med bakepapir, og stek ­kakene i ovnen i 5–7 minutter. Avkjøl dem på en rist.

FOTO: Betina Hastoft
FOTO: Betina Hastoft Vis mer

6. Biscotti med sitrus og nøtter

Antall: 30 stk.
Tid: 20 min
Steketid: 35 min

Ingredienser
2 eggeplommer
1 egg
150 g melis
150 g hvetemel
1 usprøytet appelsin
1 usprøytet lime
½ ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
100 g hasselnøtter

1. Rør eggeplommer sammen med egg, melis og hvetemel i en skål. Riv ­appelsin- og limeskall fint, og rør det i deigen sammen med vaniljesukker og bake­pulver. Sett til side.
2. Rist hasselnøttene på en tørr panne. Gni de løse, brune hinnene av i et rent kjøkkenhåndkle. Vend nøttene i ­deigen, og elt den sammen.
3. Skru ovnen på 190°. Dryss mel på ­bordet, og form deigen til et avlangt brød på 5 × 15 cm og ca. 1 ½ cm i høyden. Legg det på en bakeplate med bake­papir. Stek brødet i ovnen i 20 minutter.
4. Ta brødet ut, og skjær det i snitter på skrå. La dem steke videre i ovnen i ca. 15 minutter, til kakene er gylne og sprø.
5. Avkjøl kakene på en rist. Oppbevar dem i en kakeboks.

7. Sjokolade­marengs med ­kokos

Antall: 18 stk.
Tid: 20 min
Steketid: 40 min

Ingredienser
1 ½ eggehvite
½ ts sherryeddik
100 g melis
75 g mørk sjokolade
40 g kokosmel

1. Pisk eggehvitene helt stive. Tilsett eddik, og pisk igjen. ­Tilsett sukkeret, litt om gangen, mens du pisker videre til ­massen er helt stiv.
2. Hakk sjokoladen. Smelt ­halvparten av den, og sett til side. Vend kokosmel i de ­piskede eggehvitene. Vend ­forsiktig den smeltede sjoko­laden i massen, så den får en flott marmorering.
3. Skru ovnen på 120°. Fordel massen i små topper på en bakeplate kledd med bake­papir, og stek dem i ovnen i ca. 40 minutter. La dem ­avkjøles på en bakerist.

8. Pistasjkaker med chili og sjokolade

Antall: 30 stk.
Tid: 20 min
Hviletid: 1 time
Steketid: 10 min

Ingredienser
250 g hvetemel
½ ts bakepulver
ca. 1 ts tørkede chiliflak
40 g usaltede pistasjnøtter
50 g mørk sjokolade
180 g kaldt smør
250 g sukker
1 egg

1. Sikt hvetemel sammen med bakepulver i en skål. Vend chili­flak og pistasjnøtter i. Hakk sjokoladen, og skjær smøret i terninger. Smuldre smøret i deigen, og tilsett ­sjokoladen. Samle deigen med sukker og egg.
2. Trill deigen til en avlang rull. Pakk den inn i bakepapir, og legg den i fryseren i 1 time.
3. Skru ovnen på 180°. Skjær rullen ut i 1 cm tykke skiver, og fordel skivene på en bake­plate med bakepapir. Stek ­kakene i ovnen i 8–10 minutter. La dem avkjøles på en rist.

FOTO: Betina Hastoft
FOTO: Betina Hastoft Vis mer

9. Peanøttkaker med salte mandler og karamell

Antall: 25 stk.
Tid: 20 min
Frysetid: 1 time
Steketid: 10 min

Ingredienser
250 g hvetemel
½ ts bakepulver
60 g salte mandler
3 ss peanøttsmør
190 g kaldt smør
250 g sukker
1 egg

Karamell
100 g sukker
30 g smør

1. Rør hvetemel og bakepulver sammen i en skål. Hakk mandler, og vend dem i deigen sammen med peanøttsmør. Skjær smør i terninger, og elt det i melblandingen. ­Tilsett sukker og egg, og rør det raskt sammen til en ensartet masse.
2. Karamell: Smelt sukker på en panne, og la det koke inn til ­karamell. La det avkjøles litt i kjøleskapet. Vend karamellen i deigen.
3. Trill deigen til en avlang rull. Pakk den inn i bakepapir, og legg den i fryseren i 1 time.
4. Skru ovnen på 180°. Skjær rullen i 1 cm tykke skiver, og fordel dem på en bakeplate med bakepapir. Stek dem i 8–10 minutter. Avkjøl på en rist.

Oppdag mer mote, livsstil og historier fra virkeligheten på KK.no

Følg på Instagram Abonner på KK magasinet

Vi bryr oss om ditt personvern

KK er en del av Aller Media, som er ansvarlig for dine data. Vi bruker dataene til å forbedre og tilpasse tjenestene, tilbudene og annonsene våre.

Vil du vite mer om hvordan du kan endre dine innstillinger, gå til personverninnstillinger

Les mer