SKlassisk Gateau Marcel

8 personerTid: 30 minSteketid: 25 minAvkjøling: Minst 4 timer

Ingredienser200 g mørk sjokolade av god kvalitet200 g smør200 g sukker7 eggeplommer5 eggehviter1 klype saltlitt smør og sukker til formen1 springform, 20 cm i diameter

Til servering2 friske fikener50 g blåbær1 ss rent kakaopulver

1. Hakk sjokoladen grovt, skjær smøret i terninger, og smelt det sammen i en skål over vannbad. Ta skålen av varmen, og rør sjokolade og smør sammen til en ensartet masse. Bland 2/3 av sukkeret med eggeplommene i en skål, og pisk det lyst og luftig med en elektrisk pisker. Pisk eggehvitene stive med resten av sukkeret i en annen skål.2. Vend forsiktig sjokoladeblandingen sammen med de luftige eggeplommene, litt om gangen. Smak til med litt salt. Vend deretter eggehvitene forsiktig i blandingen med en slikkepott, til en ensartet deig. Skru ovnen på 175°. Legg bakepapir i bunnen av springformen. Smør kantene med smør, og dryss på sukker.3. Fordel halvparten av sjokoladedeigen i springformen, og sett resten i kjøleskapet. Stek kaken i ovnen i 20–25 minutter. Ta den ut, og avkjøl den på en rist. Kaken faller sammen når den kommer ut av ovnen, og det er meningen. Fordel den resterende sjokoladedeigen på toppen av den avkjølte kaken i et jevnt lag, og sett kaken i ­kjøleskapet i minst 4 timer, gjerne natten over.4. Servering: Skjær fikenene i båter. Skyll og tørk blåbærene. Sikt kakao over kaken, og pynt den med fikener og blåbær og eventuelt spiselige blomster hvis du har.